干煸卷心菜的做法大全（十种简单易做的干煸菜）

几道简单易做的干煸菜

烹饪技巧

1、在煸四季豆时一定要注意火候，火太大了容易将四季豆烧焦；

2、一定要将四季豆煸炒熟透了才能吃，否则容易引起食物中毒。

干煸土豆条

食材：土豆3个、姜2片、干辣椒1把、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙

做法：

1、土豆洗净，削皮，先切厚片。

2、再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉。

3、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀。

4、静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺。

5、中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可。

6、这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油。

7、准备好干辣椒段、姜切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜。

8、倒入土豆条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉，拌匀即可。

干煸茶树菇

食材：茶树菇200克、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙

做法：

1、干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净。

2、锅内放油，放入小红辣椒煸炒出香味。

3、放入洗净去蒂的茶树菇。

4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖。

5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。

干煸菜花

食材：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒、生抽、陈醋、植物油、姜末、花椒、盐

做法：

1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和姜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。

干煸黄豆芽

食材：黄豆芽450克、干辣椒15克、盐适量、糖1/2茶匙(3ml)

做法 ：

1、将黄豆芽洗净去根须，这么做一是为了口感二是为了美观。

2、锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来。

3、将豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用。

4、锅中放入少许油，放入干辣椒炒香。

5、放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可。

干煸苦瓜

用料：苦瓜两根、豆豉酱1大匙、盐1/2小匙、干辣椒一两个

做法：

1、苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮干净些（不过苦瓜的有效成分不少都在这里），切条，加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用。

2、锅烧热下少许油，下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮，接着下豆豉酱和干辣椒爆香，因为每种豆豉酱的咸度不一样，所以尝味后再适当添加盐，炒匀即可出锅。

干煸口蘑

食材：口蘑15－20个、植物油20克、盐适量

做法 ：

1、将口蘑洗净扣去蘑菇梗，然后用刀在蘑菇表面纵横切上数刀，注意不要切断，切至三分之一深就差不多了。切切切的结果，之所以要这样切是为了一会儿口蘑入味。

2、平底锅放入植物油，将口蘑面朝下放入锅中，中火慢煎。

3、煎个三到五分钟就可以翻面了。继续煎，蘑菇自身的水分会被煎出来。

4、根据自己的口味加盐调味，大火将蘑菇汁水收到差不多干，就可以出锅了。