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买来的糕点要放冰箱吗?甜品店老板:牢记这3点,不怕糕点会变质
在日常生活中,为延长食品的保质期,我们最常见的做法就是随手塞进冰箱的冷冻室,特别是吃不完的糕点,因为变质的速度比较快,家里人常常会提醒我们吃不完要记得放冰箱。
但是时间久大家也会发现,放进冰箱也不是糕点保鲜的“万金油”,询问一位开甜品店的朋友,才知道糕点并不是都适合冷藏保存,有的还需要冷冻,存放时注意这3点,不怕糕点变质。
1、奶油蛋糕要密封冷藏
加奶油、塑形成各种漂亮造型的奶油蛋糕,不仅外形更加靓丽,味道和口感也是更加的丰富,日常庆祝的时候买上一些,能和大家一起分享甜蜜和喜悦。
奶油蛋糕比较的“娇贵”,为不让上层奶油干巴,需要在外层套上一层保鲜膜,或者直接装在原装的蛋糕盒里,这样冷藏一夜也不会变质,但是也就仅限于这一天,第二天无论如何都要吃掉它,否则口感会大打折扣。
2、半成品糕点需冷冻
现在外边的甜品店有时候价格高的离谱,像是甜甜圈、蛋挞这些,很多甜品店也是购买半成品塞进烤箱,加上精美的包装,摇身一变,价格可就是成倍的往上涨。
不想当“冤大头”的消费者,自然也开始摸索着自己在家烘焙,但是像是蛋挞皮、甜甜圈胚这些半成品,通常一份的量很大,不同于成品糕点,它们对温度十分敏感,是需要放进冰箱的冷冻室的,放进冷藏很快就会变质。
3、硬质重油糕点冷藏需低于3周
像是月饼、蜜三刀这些传统的中式糕点,因为本身油脂比较重、水分含量比较低,其实比较耐储存的,当然,想要保持最佳口感,还是有一点要注意的。
这些油脂比较重的糕点,在存放的过程中会有一个“回油”的过程,此时里面的油渐渐往外渗,待回油完成,糕点也会慢慢的开始变硬,因此,这一类的糕点存放最好不要超过3周。
和这位朋友聊完后,我才知道,原来糕点的保存有这么多的技巧,学到很多,但是说实话,平常根本没有时间分的这么精细,就让朋友给我推荐2款易储存、口感好的糕点,一起来看看吧。
1、益颜糕
朋友说红枣不管对男性还是女性都很好,而且价格也不贵,平常多吃一些,身体好,脸色也会好得多,因此推荐这款红枣做成的益颜糕给我。
饱满圆润的红枣,香甜滋润,将它和红枸杞、红豆等数种营养丰富的食材一起,在不添加蔗糖的基础上,通过甜菜根粉等天然甜味剂的调和,制成清甜好吃的糕点。
粉色的外表清新又极具吸引力,颜色靠着添加的红火龙果粉、重瓣玫瑰来形成的,没有任何的香精和色素,软糯酸甜还热量低,开封后放在阴凉通风的地方保存即可。
2、方青糕
天气越来越热,很多人喜欢煮绿豆汤喝,但是如果想节省时间,吃上一些绿豆制成的糕点,同样能够很好的赶走身体中的燥热,抚平情绪,而且滋味也更好。
甜点师朋友告诉我,绿豆本身就有下火的作用,还加入蒲公英、桑叶粉等配料,吃起来不仅能品尝到浓浓的绿豆香,而且清新的味道还能帮助荡涤心中的不快。
不同于传统的糕点,采取的更加养生的“轻调味”方式,无油无蔗糖,扎实软糯,轻盈可口,而且每一颗都是独立小包装,不用担心吃的停下来嘴,防潮和密封性都很好,易于保存。
小贴士:糕点的味道有时候和幸福很像,这也解释大家为什么对糕点如此难以割舍,为吃到更美味的糕点,我们在挑选和储存上都要多下功夫,或者多吃这款好吃易储存的糕点,每一天都幸福甜蜜。
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