黑豆冻豆腐，火锅餐饮食材新爆款，颜值高减脂爆汁口感丰富流口水

聪明的北方人完美的利用了物理中热胀冷缩的原理，在豆腐史上留下了浓墨重彩的一笔，冻豆腐真的是北方人一个比较有创造性的发明了，因为吃起来实在是太好吃了，相比于新鲜的大豆腐，冻豆腐里面有非常多的小孔，对于菜品的汤汁和味道都会有很好的吸附性，而且就口感来说也会更加的丰富有层次，是每一个火锅店必不可少的食材。

火锅，可以看成是最简单的炖冻豆腐的方式。你只管往各种口味的火锅里面下，煮上几分钟就可以成就美味。而日常家庭或者饭店，有冻豆腐炖白菜，炖酸菜五花肉，炖红烧肉，主要以炖菜为主。

解冻后

今天要说的是这款有颜值，更健康营养，有特色的冻黑豆腐，也叫黑豆冻豆腐。

解冻前

黑豆必须选择东北的非转基因的青仁的黑豆，三个因素缺一不可，否则都会影响冻黑豆腐的品质。豆腐经过冷冻，里面的蛋白质等营养成分这些都不会有变化，只是物理形态的变化，以及最终导致的口感变化。由细腻变粗糙，由无孔变成蜂窝状，可以大大的进行汤汁的吸附。

冻黑豆腐精致摆盘

冻黑豆腐精致摆盘

单块冻黑豆腐

冻黑豆腐简单摆盘9块装

标准工业化出品的冻豆腐，从工厂做好豆腐后，直接切块，摆盘，立刻趁热模拟冬季气温，急速冷冻。不同的温度，不同的速速，最终都会影响冻黑豆腐的口感。

新鲜黑豆腐

家庭状态下想冻好冻豆腐，一定要让豆腐吃透水分，水分多，豆腐的孔隙才能大。

餐饮业对冻豆腐的要求大概有如下几个要求：

①标准化 ，②有颜值，③使用方便，④产地东北 。

而这种冻黑豆腐，就可以满足市场需求。而且通过冷链全国可以发货，没有地域限制。