生活给了我们诸多的选择，对于美食也同理，无鸡,鸭亦可.无肉,菜亦可.惟鱼肉不可少。选择了鱼肉的美味，也就选择了鱼刺的纠缠。我们让您摆脱鱼刺的纠缠，享受鱼肉的鲜美，香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。闻其香，心旷神怡；偿其肉，回味无穷。细腻柔软，在心田开出一朵花，肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。

营养价值：

鲽鱼身含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素A和维生素D，刺少，制作方法简单好吃，非常适合幼儿和老人食用。

下面我们一起来来看它的做法吧。

需要食材

• 色拉油1大勺
• 蒸鱼豉油2勺
• 剁椒1勺
• 蒜3瓣
• 香葱3根
• 生姜1小块
• 盐1小勺
• 白胡椒少许
• 料酒2勺
• 黄盖蝶鱼片2条

做法步骤

第一步：黄鱼蝶化冻后，刮去鱼鳞，冲洗干净。

第二步：用厨房纸吸去多余水份后，将鱼肉切块。

第三步：切好的鱼肉放入大碗中，倒入料酒。

第四步：加入盐和少许现磨白胡椒。

第五步：放入姜丝后拌匀腌30分钟。

第六步：葱切丝，蒜切末，余下的姜切片。

第七步：盘底先铺上切好的姜片，将腌好的鱼肉摆在盘中，鱼身上撒姜丝。

第八步：蒸锅内大火水开后，放入鱼盘大火蒸6分钟，蒸好后关火焖2分钟。

第九步：将蒸好的鱼肉取出摆在盘中，鱼身上撒葱丝，蒜末，剁椒。

第十步：在鱼身上淋上蒸鱼豉油，将油烧热后趁热浇在香葱蒜末和剁椒上即可。

第十一步：肉质细腻鲜嫩。

第十二步：清蒸是对鱼最高的礼遇。

小贴士

1.鱼蒸好不换鱼盘也可以，但是蒸鱼时蒸出的汁水一定要倒掉。

2.鱼身下垫的姜片，是为了去腥，也让蒸汽流通受热均匀。